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              春吃5种菜尝鲜还养生4种食物最养护肝

              随着人民生活水平的提高对吃的要求也由最初的吃饱演变为吃好?#20445;?#38754;对琳琅满目的食品怎么吃才能在满足味蕾的情况下又能吃出健?#30340;أ?#20154;民健康网为吃货们?#21487;?#23450;制了一档吃货指南栏目让您成为一位健康吃货

              春天多吃五种蔬菜尝鲜还养生

              菠菜韭菜香椿春季这些时令蔬菜陆续?#40092;校?#32473;人们带来美味尝鲜的同时也守护着大家的健康

              菠菜护眼明目菠菜是叶黄素的最佳来源之一这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性?#31508;?#20998;有效同时菠菜还是维生素B2和胡萝卜素的好来源前者充足时眼睛不容易布满血丝后者可以在人体内转变成维生素A有助预?#26639;?#30524;病此外菠菜还富含钾钙和镁元素能帮助眼部肌肉增强弹性减少近视概?#30465;?/p>

              荠菜能补钙荠菜营养丰富其维生素C类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高尤其?#26723;?#19968;提的是其含钙量高于同等重量的牛奶荠菜还有一定药用价值传统医学认为它可用于辅助治疗痢?#30149;?#32928;炎胃溃疡等疾病

              莴笋抗过敏莴笋含丰富的维生素钙镁膳食纤维等成分研究发现莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎?#33322;?#36807;敏带来的不?#30465;?/p>

              香椿增加食欲香椿不仅香味独特还富含钾钙镁等矿物质其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅此外香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物可起到健脾开胃增加食欲的功效因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中由硝酸盐转化而来)的含量较高因此烹调前最好先焯烫一下

              韭菜有助护肝李时珍把韭菜描述为肝之菜?#20445;?#23601;是因为肝主升发而韭菜是温性食物能起到助肝升发的作用而且韭菜含有挥发性精?#22270;?#30827;化物等特殊成分散发出一种独特的?#26009;?#27668;味有助于疏调肝气增进食欲提高消化功能

              春天吃四种食物养肝护肝

              甘荀

              粤语方言里习惯?#20852;?#20316;甘荀?#23548;?#26159;再平凡?#36824;?#30340;胡萝卜了胡萝卜有小人参的名号能养肝明目

              你见过的甘荀都是什么颜色的相信大多数人所见的都是橘红色然而在长隆熊猫?#39057;?#32654;食小镇的甘荀还有黄色紫色大多有10厘米长乃意大利品种它们的出场方式非常独特错落有致地插在冰块之中破冰而出寓意春天万物萌发食客像从地里拔萝卜似的将胡萝卜从冰中揪出来直接张口就能吃每一个颜色的胡萝?#25151;ԍ新?#26377;不同却一致地爽口清甜越吃越过瘾据厨师说甘荀每日要新鲜入货洗净削皮即可食用

              菠菜

              从中医角度讲菠菜性味甘平能平肝明目有滋阴润燥舒肝养血之效营养价值高富含类胡萝卜素维生素C维生素K

              几乎任何菜市场都能买到的菠菜其实它并非土生品种而是舶来品2000多年前由波斯人栽培后由尼泊尔人在唐朝时带入中国最早它的大名是菠薐菜在不同的地区菠菜还有其他名号比如潮汕人称之为飞龙厨师华哥从乡下寻来野菠菜用上汤伺候他认为新鲜的时蔬不需要太多复杂的烹调简单保留住营养即可唯一需要注意的是菠菜中的草酸含量较多烹调前最好先用?#20852;?#28975;一遍

              鸡肉

              优?#23454;?#30333;质可以修复肝脏它们就像维修工人能修复肝细胞鸡肉鱼和豆腐等食物中富含优?#23454;?#30333;且热量较低沿江路上的五号茶居近日推出的粤式点心下午茶套餐中就有一份养肝?#28010;?#24481;品麒麟椰汁炖鸡

              这一碗汤里除了鸡还有红枣和枸杞子两大养肝使者加持枸杞子中含有丰富的胡萝卜素维生素AB1B2C和钙铁等有?#26723;?#34880;压血脂和血糖的作用能?#20048;?#21160;脉粥样?#19981;?#20445;护肝脏促进肝细胞再生厨师用虫草花猪腱肉本地鸡冬?#20581;?#32418;枣龙眼肉红杞子鲜磨椰汁等经猛火炖了三个小时椰香浓郁肉质鲜嫩

              番茄

              保肝果是番茄的另一个名字众所周知肝生血西红柿中的类黄酮能?#26723;?#27611;细血管的通透性?#20048;?#20854;破裂还可预防血管?#19981;?#29066;猫?#39057;?#32654;食小镇里的番茄颜色多样可直接享用

              据介绍这些番茄是意大利品种比一般番茄的甜度更高?#26032;?#33394;黄色红色和粉色有的圆碌碌像小胖墩有的尖?#28304;?#36523;材苗条与其说它是番茄不如说是水果咬起来口?#20852;?#33030;汁水丰富

              春吃芽苗菜营养更全面

              豆芽发芽让豆子从主食或蛋白质来源变成蔬菜成了维生素C的来源比如绿豆中的维生素C含量是零变成绿豆芽后维生素C变成6?#37327;?100克黄豆和黑豆在发?#25239;?#31243;中抗营养物?#30465;比\菜?#21333;宁蛋白酶?#31181;?#21058;之类妨碍营养素利用的物质大幅下降铁?#39057;?#30719;物质的利用率提高此外黑豆芽中维生素K和?#31471;?#30456;当丰富对心血管健康和骨骼健康很有益处

              花生芽众所周知白藜芦醇是葡萄酒中起健康作用的关键成?#31181;?#19968;这种多酚类物质具有很强的抗氧化防癌防心血管疾病抗辐射抗炎抑菌等作用测定发现花生芽也富含这种活性成分而且含量超过葡萄酒中的水平此外花生发?#25239;?#31243;中也发生了维生素C含量增加抗营养物质水平下?#26723;?#19968;系列有利于健康的变化

              豌豆苗豌豆苗叶片颜色深绿具?#26032;?#21494;菜的优势维生素C含量特别高尤其?#26723;?#19968;提的是其胡萝卜素含量高达2700微克/100克而人们常吃的瓜果类蔬菜均在100微克/100克以下胡萝卜素能在体内转变成维生素A?#20113;?#32932;视力和免疫功能都是必需的而这种维生素正好是国人缺乏的

              荞麦苗荞麦种子本身富含能降血压血脂血糖的黄酮类化合物有研究发现培育为荞麦苗后黄酮类化合物含量可大幅增加发芽10天后抗氧化成?#33268;?#19969;含量也大幅上升膳食纤维含量则高达545?#37327;?100克

              推荐以4种食用方法1.清炒2.做成上汤蔬菜将蒜片在锅里用?#32479;?#39321;然后放入少量水加火腿片和熟鸡蛋碎块水开后放入芽苗菜煮两?#31181;?#21363;可3.蒸将洗净后的芽苗菜裹上面粉或豆粉放进蒸笼里蒸几?#31181;樱?#20877;?#20040;住?#33948;汁和香油调成蘸汁拌进蒸好的芽苗菜里即可4.对于特别细嫩的芽苗菜如胡萝卜苗荞麦苗等直接凉拌是最好的方式能最大程度保留芽苗菜的营养也更鲜美可口

              春天升阳这些辛味菜吃起来

              大蒜增食欲+?#26412;?#20439;称天然抗生素

              我们在烹调时常用蒜来调味是厨房中的?#23478;?#24191;州中医药大学第一附属医院治未病中心主任陈瑞芳建议春季天气回暖每年三月是流行性感冒的高发季节一些病菌也会卷土重来每日用餐时不妨多吃点大蒜中医认为大蒜味辛性温归脾胃肺大肠经大蒜不仅具有很强的?#26412;?#21147;对预?#26639;?#20882;腹泻肠胃?#23376;?#19968;定的疗效还有促进新陈代谢增进食欲的作用对胃幽门螺杆菌也有一定的杀灭和?#31181;?#20316;用慢性胃炎十二指肠球部溃疡的病人可以多食

              选购大蒜时先看其外皮是否完整然后用手轻轻掂量?#22270;?#21387;大蒜重而紧实的?#35789;?#22909;的若发软或者表面皱巴巴或是已经出芽的大蒜都不要挑选

              韭菜起阳+清肠俗称食物伟哥

              陈瑞芳介绍韭菜在民间有起阳草的美誉韭菜有温肾壮阳暖腰膝止泄精的作用俗称为食物之伟哥?#20445;?#23545;于平时四肢冰冷腰膝酸冷阳痿早泄小便清长妇女白带清稀量多或宫冷痛经或不孕者可以在春季多吃一些韭菜初春时节自然界春阳升发人体的新陈代谢也开始变旺此时吃韭菜除了具有独特的壮阳效果外还可帮助人体阳气回升增?#24247;?#25239;力

              韭菜还俗称为洗肠草?#20445;?#26377;促进胃肠蠕动使大便通畅对于脾胃阳虚所致的便秘有一定的食疗功效陈瑞?#35760;康?#23545;于阴虚火旺体质的人群不宜在晚餐多食韭菜否则容易引起?#21507;?#21450;失眠

              洋葱?#26412;?降压有降血压?#23478;?#30340;美称

              我们做菜时往往只是用洋葱来调味现代研究证明洋葱具有?#26412;?#38477;血糖及调节血压的作用在国外?#25381;?#20026;菜中皇后

              陈瑞芳介绍洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物有扩张血管?#26723;?#34880;液黏稠度从而有降压和预防血栓形成的作用经常食用对于高血压高血脂及心脑血管病人有较好的食物保健作用

              洋葱表皮颜色有黄色和紫色两种相对来说黄皮的洋葱较甜而紫皮的洋葱较辣选购洋葱时表皮越干越好包卷度愈紧密愈好

              春天吃豆胜吃肉

              干豆黄豆杂豆好搭档在所有植物性食物中只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美其蛋白质含量高达35%~40%所以黄豆?#25381;?#20026;田中之肉植物蛋白之王及绿色牛奶

              豆类蛋白?#25163;?#23500;含?#34507;?#37240;是与谷类蛋白质(谷类蛋白?#25163;蛋?#37240;比例低)互补的理想食品大豆的脂肪含量约为15%~20%其中不饱和脂肪酸占85%亚油酸高达50%此外还含有较多对心血管健康有益的磷脂如果再和杂豆搭配起来互补营养更为丰富

              ?#20154;?#35828;庞大的豆类?#28216;?#20013;的黄豆广东中山大学附属第三医院营养?#32856;?#20027;任卞华伟介绍黄豆中除了具有高蛋白?#30465;?#39640;不饱和脂肪酸的特点外还含有一定量的B族维生素及钙铁?#20303;?#38078;钠镁?#24247;?#24494;量元素黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料保持脑细胞更新的顺利进?#23567;?#21478;外豆类提供的钙可改善骨密度促进骨骼健康

              因此利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质可减少动物性脂?#26087;?#20837;过量的风险在一定程度上可有效预?#26639;?#34880;压?#26723;?#34880;脂预防心血管疾病发生干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类还?#24615;?#35910;比如绿豆红豆等它们不同于黄豆黄豆中主要的特点是蛋白质含量高在某种程度上相当于吃肉而杂豆主要是淀粉可以算作一种主食它和黄豆是好搭档合体成为营养炸弹

              鲜豆春起可多吃鲜豆四季豆豌豆豇豆等就是很应季春季食材它们算是蛋白质含量高的蔬菜也是维生素矿物质和膳食纤维的储藏室四季豆中的B族维生素含量特别丰富而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜无论?#20852;?#37197;肉丝炒食还是加醋汁凉拌都很好吃同样细长的豇豆也跟四季豆类似焯水后凉拌即可它们都是很适合春天食用的蔬菜

              豌豆圆润鲜绿嫩豌豆可炒食也可用于配菜卞华伟表示豌豆高钾低钠的特点对高血压预防控制有益富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A其富含蛋氨酸及胱氨酸有利于青少年的生长发育但注意豌豆蛋白质总含量不高这种效果不甚明显

              春天饮食三多三少

              多吃甜

              中医认为脾胃是后天之本是人体气血化生之源脾胃之气健旺人可延年益寿而甜味的食物入脾能补益脾气故可多吃一点如大枣山药等

              多?#20154;?/p>

              春季养生重在养肝平时多?#20154;?#21487;增加血液循环有利于养肝可?#26723;?#27602;物对肝的损害此外补水还有利于腺体?#32622;ڣ?#23588;其是胆汁等消化液的?#32622;ڡ?#32780;适量饮茶可提神解困若春季饮香气浓郁的花茶有助于散发冬天积在体内的寒邪促进人体阳气升发疏散瘀滞

              多吃蔬菜

              春季人们常发口腔炎口角炎舌炎夜盲症和某些皮肤病等因此要多吃点新鲜蔬菜以便营养均衡身体健康

              少吃酸

              春为肝气当令根据中医五行理论肝属木脾属土木土相克即肝旺可伤及脾影响脾的消化吸收功能中医又认为五味入五脏如酸味入肝甘味入脾咸味入肾等因此若多吃酸味食物会使本来就偏亢的肝气更旺这样就能伤害脾胃之气

              少吃油腻刺激食物

              春季饮食宜清温平淡应少吃肥肉等高脂肪食物因为油腻的食物食后容易产生饱腹感人体也会产生疲劳现象胃寒的人可以经常吃点姜以驱寒暖胃有哮喘的人可服点生姜蜂蜜水以润燥镇喘?#25381;新?#24615;气管炎的人应禁食或少食辛辣食物其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物以免助火伤身

              少吃寒凉食物

              寒凉的食物不宜在春季食用(特殊病人除外)特别是生冷的东西如冰淇淋等否则会将寒气聚集在体内导致夏季脾虚带来一系列不?#30465;?/p>

              春天是个尝鲜季

              春笋鲜嫩?#32440;?#21507;

              春季很多人吃饭感觉没有胃口困乏无力这个时节可以吃点鲜嫩的春笋立春后挖出来的笋洁白如玉味道鲜嫩因此?#25381;?#20026;菜王浙江省台州医院营养科主任何晓琴介绍挑选春笋时要选择根部偏黄白色中部到尖部白嫩而有光泽是比较新鲜的笋最好能够带点泥土如果中部到尖部发暗褐色新鲜度就会差很多

              春笋含有充足的水分丰富的植物蛋白以及钙?#20303;?#38081;?#28909;?#20307;必需的营养成分特别是膳食纤维含量很高常食用有?#20048;?#20415;秘的作用

              春笋的食法很多炒烧煮炖等皆可因其各个部位鲜嫩程度不同可分档食用各具特色如嫩头可用来炒食中部可切成笋片炒烧或作为菜肴的配料根部质地较老可供煮煨以及与肉类一起烹汤何晓琴提醒春笋虽然营养价值高但春笋性寒味甘又含较多粗纤维素过量食用后很难消化容易对胃肠造成负担老人儿童不宜多吃每餐最好不要超过半根有消化道溃疡胃炎等疾病的患者应慎食春笋同时春笋含草酸若用笋片笋丁炒菜可先将其放入开水中焯烫后再?#22363;?#22791;用这样可以去除大部分草酸又能使菜?#20219;?#28073;?#23567;?/p>

              野菜当季鲜增三分

              每年三四月份正是春季踏青挖野菜的时候吃多了大鱼大肉不妨吃点荠菜苦菜马齿苋等新鲜的野菜除去油腻的同时还可以起到养生的作用

              大?#39029;?#21507;的荠菜是很鲜嫩的时令野菜不仅味美可口营养丰富富含多种?#34987;?#37240;还是野菜中味道最鲜美的一种荠菜的药用价值也很高具有和脾利水止血明目的功效而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素有助于增强机体免疫功能

              山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍?#24247;?#21507;野菜最好到菜市场买现成的因为自?#21917;?#37319;很难保证野菜的安全性如果要去?#28903;?#37326;菜的地点一定要选择在无污染的?#32938;常?#23588;其不能在拥堵的马路边以及工业污染区同时人们在?#28903;?#37326;生荠菜时需多加注意很多杂草与荠菜外表相似一般?#22235;?#20197;分辨而这些杂草本身可能含有毒性不能食用建议有?#28903;?#32463;验的人陪同更为安全

              ?#36133;?#33756;可以做?#28291;?#28818;菜凉拌做馄饨等也都是不错的选择吃法可以根据自己的口味因人而异赵妍表示荠菜不宜久?#31449;?#29038;时间过长会破坏其营养成分也会使颜色变黄体?#24066;?#23506;者不宜食用荠菜

              马齿苋也是一种常见的野菜这些菜的季节性都很强过了这个季节就很难吃到这些很鲜嫩的野菜了马齿苋不仅可以食用还具有药用价值有清热解毒?#26412;?#28040;炎等功效赵妍表示马齿苋可以?#32654;春?#32905;一起拌馅也可以焯水后凉拌煲粥煲汤等都是很好的选择需要注意的是马齿苋为寒凉之品脾胃虚弱经常容易腹泻的人及孕妇要少食此外最好也不要与胡椒鳖甲一起食用

              ?#32570;?#21507;的就是当日鲜

              初春吃些鲜河鲜海鲜也都是不错的的选择虽然这个季节应季的海鲜比较少但还是有的比如鲜活的?#32570;?#20063;开始出现在了人们的餐桌上而且一定要新鲜的才好吃

              江苏省中医院营养科主管营养师武建海介绍?#32570;?#32905;质鲜美营养丰富含有钙?#24247;?#20016;富的营养物质是海味中的三大珍品之一对于临?#19981;指?#26399;的病人儿童与女性都是很好的选择每周可以适量的吃一到两次

              ?#32570;?#31561;海鲜类产品一定要吃鲜活的一旦海鲜死了吃下去之后就有可能导致食物中毒要?#35789;?#21542;新鲜武建海支招应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的?#32570;?#19981;能选太小的否则因肉少而食用价值不大;买新鲜?#32570;?#30340;时候一定要闻一闻如有腥臭味道就很不新鲜了

              新鲜的?#32570;?#21487;以做一?#28010;?#33592;粉?#31354;缺?#21619;道鲜美怕寒的人可以放点姜丝中和一下?#32570;?#30340;寒性但是注意有些人为了图鲜嫩烹饪时加热时间大幅缩短这样做很容易导致一些细菌病毒未被杀灭食后可能会引起不适甚至中毒武建海?#24247;缺?#21619;?#28010;?#32654;但是过敏性体?#30465;?#30171;风的人群要少吃贝类多寒凉脾胃虚寒者也不要多吃

              来源人民网 编辑?#35088;?#22869;廷

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